1,化学性质及来源维生素PP包括烟酸(尼克酸)和烟酰胺(尼克酰胺)。二者均不易被酸、碱及热破坏,性质稳定,易于保存。
维生素PP广泛存在于动植物中,在谷物、肉类及酵母中含量丰富。另外,色氨酸在肝内可转变为烟酸,但因量少不能满足机体需要。玉米中缺乏维生素PP,长期单食玉米,易引起维生素PP缺乏症。
2.生化功能及缺乏症维生素PP在体内的活性形式为烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,是多种不需氧脱氢酶的辅酶,在生物氧化过程中发挥传递氢的作用。
维生素PP缺乏可引起癫皮病,故维生素PP又称抗癫皮病维生素。癞皮病的主要表现为皮肤裸露部位出现对称性皮炎,严重时会出现腹泻及痴呆等.
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