都说“民以食为天”，可是，有些食物，如果处理的方法不对，也能变成「杀手」。除了河豚等有毒生物需要大家提高警惕以外，有很多常见的食材如果没烹饪到火候，也会很危险！今天，小谷（gupai）就来给大家提个醒，以下这些食材，没煮熟很危险！
木耳
有害物质：叶啉类光感物质
致病原因：新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃可引起日光性皮炎，严重者会出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛等。
烹饪方法：不要吃新鲜的生木耳，一定要煮熟、煮透了吃才行！
木薯
有害物质：亚麻仁苦苷
致病原因：木薯块根中有有毒物质，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后，会产生游离的氢氰酸，会使人体中毒。成年人一次性食用～克生木薯即可引起中毒，严重时可导致死亡。
烹饪方法：在食用前将木薯去皮，并用清水浸泡薯肉，一般泡6天左右就可去除七成的氰苷。此时再加热煮熟，即可安全食用。
茭白
有害物质：草酸
致病原因：茭白、竹笋、菠菜等食物都含有较多草酸，如果生食，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙。
烹饪方法：即使要凉拌也要先用开水焯一下，而且最好不要与含钙物质较高的食物同食，如豆腐、牛奶等，会干扰人体对钙的吸收。
黄花菜
有害物质：秋水仙碱
致病原因：鲜黄花菜中的秋水仙碱虽然是无毒的，但是经过胃肠道的氧化后，会形成毒性很强的二秋水仙碱，，从而出现口渴、烧心、腹痛、腹泻等症状。
烹饪方法：秋水仙碱是水溶性的，所以在蒸煮、干制鲜黄花菜得过程中，这种成分就已经被破坏掉了，加上食用黄花菜干制品时需要经过清水浸泡，自然也就不用担心中毒了。都说「等得黄花菜都凉了」，可见，黄花菜不能生吃！
菠菜
有害物质：硝酸盐
致病原因：菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。小谷曾经也说起过，硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内会转变成亚硝酸盐。
烹饪方法：有人喜欢在涮肉的时候再涮一点菠菜，但是，菠菜必须彻底煮熟后才能安全食用。所以，清漂一下就吃的「涮肉式」吃法是万万不可取的。
四季豆
有害物质：皂素
致病原因：未煮熟的四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且其中的凝血素还具有凝血作用。此外，四季豆中还含有胰蛋白酶和亚硝酸盐，会刺激人体的肠胃、使人食物中毒。
烹饪方法：四季豆是一个统称，包括芸豆、刀豆、扁豆等，为了防止中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
未煮熟的豆浆
有害物质：皂素
致病原因：与四季豆一样，生大豆中也含有皂素，如果豆浆未煮熟时就食用，极易引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象。由于此时存在于豆浆中的皂素并没有被完全破坏，饮用这种豆浆极有可能引起中毒。发病时间较短，通常在食用半小时到一个小时后发病，会出现胃肠炎症状。
烹饪方法：在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至℃。煮熟的豆浆其实是没有泡沫的，泡沫的消失也证明皂素受到了破坏。这时再用小火煮10分钟左右，饮用的时候就不用担心皂素中毒了。
如果你没时间反反复复煮豆浆，也觉得早点摊的豆浆不卫生、不健康，可以来试试谷派黄元素！我们优选大豆、金亚麻籽、燕麦、葵花籽、黄瓜籽，通过全新脱脂水磨工艺，制成口感比豆浆还细腻的黄元素粉粉。每日饮用一次，补充日常所需膳食纤维！
点击左下角阅读原文直达店铺！
水磨工夫，谷往津来
部分内容来源于人民网，如有侵权请联系后台以便删除。
北京白癜风费用大概多少北京治疗白癜风的价格是多少