对于食物，绝大多数的人都会认为是食材越新鲜越好，越新鲜的食材或是食物越是对健康有益。绝大多数的情况是这样的，因为食材或是食物，放久了就会容易坏掉。但是小编告诉你，有些食物越新鲜越不能吃！
新鲜木耳1鲜木耳含有一种特殊成分——“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，诱发皮肤瘙痒，部分出现红肿、痒痛。而干木耳经曝晒处理，曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，所以吃木耳一定要吃泡发的干木耳。
鲜牛奶2一些人喜欢吃“现挤”的牛奶，认为这样新鲜、营养价值高。事实上，现挤的牛奶本身带菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等，容易引起人畜共患传染病。而且这种现挤出的牛奶无法保证卫生、消毒等食品安全。
新鲜腌菜3新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在盐腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个高峰之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。而亚硝酸盐有一定的致癌性。一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
新鲜海蜇4新鲜的海蜇含有的水分特别多，皮体比较厚实，还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐的反复清洗，才能使鲜海蜇脱水，这样才能让海鲜蜇中的毒素随水排干净。
哪些食物最好吃新鲜的？
绿叶菜绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。
此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。
豆制品豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。
海鲜海鲜也是最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完。
新鲜吃和不新鲜吃的食物你分清了吗？
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