去年春节，我送给朋友一些大米当春节礼物，有朋友说：你送的大米不怎么白啊！好吧，今天老宋给你说说关于大米白度的问题。
白米没加工前叫做“糙米”
糙米，现代都市人很少见过更别提吃过了，它的营养价值也是十分的高的，是非常不错的一种食物。
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米，稻米作为日常主食在我国具有极其悠久的历史。古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一层稻壳去掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现，这种糙米不但能够充饥果腹，而且对人体有极大的营养价值。
糙米是稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。糙米再播一层米皮就是普通大米。人们常把普通的白米称为“死米”，而把糙米称为“活米”。这是因为，我们要是把普通百米浸在水里一段时间，它是不会发芽的;而要是把糙米浸在水里一段时间，大约七天以内，它就会发芽。所以糙米又被称为发芽米。
日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。
糙米的功效与作用：
减肥
糙米不但可以减肥，实验还表明，糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。
抗过敏
相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
治贫血，增强体质
糙米富有营养，有一定的造血和活血功能，适当吃一些能治疗贫血。另外，糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，有强化体质的作用。
维持内分泌平衡
糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。
防癌
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
提高免疫力
研究表明，多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。
健胃
平时多吃一些糙米，可以养胃健胃，可以增强消化系统的吸收功能。
保护心脑血管
降低血脂和胆固醇，预防高血压等心血管疾病的发生。
清肠防便秘
糙米能够改善肠道微生态平衡、增加肠内有益菌群、增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素，达到有效改善便秘作用。
排毒
吃糙米可排除体内过剩的养份及毒素。
降血脂
米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收、与胆固醇结合，促进胆固醇的排出作用，加上胚芽中的不饱和脂肪酸具有的降低胆固醇、保护心脏的作用，长期食用能帮助高血脂患者降低血脂。
镇静、降压、健脑
糙米中的γ-氨基丁酸、谷维素等作用于大脑的血管运动中枢，通过镇静大脑神经、扩张血管，对高血压有预防和缓解作用。胚芽中的不饱和脂肪酸有健脑功能作用。
防治口腔溃疡
广医院主任医师翁志强表示，吃糙米对口腔保健也有好处，主要是糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起到重要的作用，如果是富硒品种稻米作用则更强。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。
膳食纤维
糙米还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
糙米胚芽内含有防止癌产生的物质。IP6(肌醇六磷酸)为精米4.56倍，能降低胆固醇和血脂肪，具有抗氧化作用，可治疗肾结石，对前列腺癌的生长有抑制作用，有天然的“癌症杀手”之称。科学研究表明，IP6可以降低癌细胞的繁殖，并使其转变为正常细胞。
糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素，达到美肤作用。
此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。
朋友们，现在明白了吗？
我们在加工大米的时候刻意的保留了一些营养物质，所以看起来没有市场上卖的大米白，但它的营养是那些“白米”所比拟不了的！
最重要的是，来吧！加入我们的“滴灌水稻协会”，成为我们的会员，你将能得到这些健康的产品！
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